- يعتبر عوز الحديد من أشيع المشكلات الصحية المنتشرة في وقتنا خصوصا عند النساء، وكثيرا ما يعاني مرضى عوز الحديد من قلة امتصاص الحديد المستخدم كمكمل غذائي، فما هي طرق تحسين امتصاص الحديد؟ وماهي الأدوية والأغذية التي تزيد آو تقلل من امتصاصه؟
- في هذا المقال سنتعرف أكثر عن هذا العنصر الأساسي في الجسم وماهي الطرق التي تساعد على تسهيل امتصاصه.
أهمية الحديد للجسم:
- يتواجد حوالي 70% من الحديد في جسم الإنسان في كرات الدم الحمراء على هيئة بروتين يسمى الهيموجلوبين، لذا يعد الحديد ضروريًا جدًا لإنتاج الهيموجلوبين وبالتالي لخلايا الدم الحمراء التي تلعب دورا رئيسا في حمل الأكسجين وتوصيله إلى جميع خلايا الجسم.
- يخزن حوالي 25% من الحديد على شكل بروتين الفيريتين (Ferritin) في الدم ويطلق عند الحاجة إليه.
- يسبب نقص الحديد نوعًا من أنواع الأنيميا، وهو فقر الدم الناتج عن عوز الحديد، وهو من أكثر أمراض سوء التغذية انتشارًا في العالم، كونه يصيب جميع الأعمار، ويكثر بين الأطفال، والنساء في فترات الحيض، ومرضى الغسيل الكلوي.
أعراض نقص الحديد:
- الإرهاق الشديد
- الضَّعف
- شحوب الجلد
- ألم الصدر، تسارُع ضربات القلب، ضيق النفَس
- الصُّداع، أو الدوار، أو الدوخة
- برودة اليدين والقدمين
- التهاب أو ألم في اللسان
- هشاشة الأظافر
وظائف الحديد في الجسم
- ضمان النمو الصحي لدماغ الأطفال.
- تحفيز الإنتاج الطبيعي للهرمونات المختلفة.
- تعزيز وظائف الخلايا.
- تكوين الميوجلوبين (Myoglobin) وهو بروتين يحمل ويخزن الأكسجين في أنسجة وخلايا العضلات.
- دعم عمل جهاز المناعة.
الأدوية التي تقلل امتصاص الحديد:
- مضادات الحموضة
- أدوية خفض الكوليسترول، مثل الكوليستيرول والكوليسترامين
- الادوية الحاوية على الكالسيوم
بالمقابل يؤثر تناول الحديد على فعالية أدوية أخرى منها مضادات الالتهاب غير الستيرويدية و الألوبيورينول، و يقلل الحديد من فعالية ليفوثيروكسين، carbidopa و levodopa، بالإضافة إلى ذلك، قد لا يمتص الجسم مثبطات ACE و tetracycline’s و quinolones و bisphosphonates بشكل صحيح بالتزامن مع تناول مكملات الحديد.
الأغذية التي تقلل امتصاص الحديد:
- الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتات (الحبوب، وفول الصويا، والبقوليات، والمكسرات)
- الأطعمة الغنية بالكالسيوم (على الرغم من أهميته الكبيرة في الجسم، فإن الكالسيوم من المعادن التي تعيق امتصاص الحديد، مثل: منتجات الألبان. وعلى الرغم من احتواء البيض على الحديد، ولكنه قد يقلل امتصاصه في الجسم.
- المواد الغنية بالبولي فينول (الشاي والقهوة)، حيث أن الكافيين يمنع امتصاص الحديد، ولذلك لا ينصح بتناول الشاي والقهوة في نفس وقت تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد والانتظار لمدة ساعتين حتى يتم امتصاص الحديد.
الأغذية التي تزيد امتصاص الحديد:
- اللحوم والأسماك والدواجن : تحتوي معظم أنواع اللحوم على مستويات مرتفعة من البروتينات التي تساعد في تحفيز الجسم على إنتاج كرات الدم الحمراء، وتوفر نسبة كبيرة من الحديد جيد الامتصاص، بالإضافة إلى تحفيز امتصاص الحديد غير القابل للامتصاص ، كما تحتوي اللحوم على الفيتامينات التي تسهل امتصاص المعادن.
- الحمضيات : تساعد الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C أو حمض الاسكوربيك في امتصاص الحديد، مثل: البرتقال، الليمون، الفراولة.
- الأطعمة الغنية بفيتامين أ : تساهم هذه الأطعمة في زيادة الهيموغلوبين بالدم، كونه تحتوي على مادة البيتاكاروتين التي تؤدي لرفع معدلات الحديد، ومن أبرز مصادره الجزر، والخيار، والبطاطا الحلوة، والسبانخ ، ولا يساعد فيتامين C على امتصاص الحديد فحسب، بل أنه يمنع تأثير العناصر الغذائية التي تمنع امتصاص الحديد، مثل: الفيتات، والبولي فينول، مما يجعل الحديد غير القابل للامتصاص أكثر قابلية للامتصاص.
تابعونا عبر وسائطنا على السوشيال ميديا بالضغط على الأيقونة التالية
